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Refference

1. Saloff-Coste,C.J.1996.Kefir:nutritional and health benefits of yogurt and fermented milks.Danone World Newsl.11:1-7.

2. 1978 年前蘇聯馬科尼可夫醫師指出，飯前飲用克菲爾乳可使肺結核患者的胃液分泌正常化。

 3. Hosono,A.,T.Tanabe, and H.Otani. 1990.Binding properties of lactic acid bacteria isolated from kefir milk with mutagenic amino acid pyrolyzates. Milchwissenschaftliche 45:647-651.

4. Osada,K.,K.Nagira,K.Teruya,H.Tachibana,S.Shirahata,and H.Muracami.1994.Enhancement of interferon- β production with sphingomyelin from fermented milk.Biotherpy 7:115-123.

5. Zacconi,c.,M.G.Parisi,P.G.Sarra,P.Dall 1995.Competitive exclusion of Salmonella chick.Microbiol.Aliment.Nutr.12:387-390

6. Graciela L.Garrote,Analia G.Abraham,and Graciela l.de Antoni. 2000. The Role of Organic Acid Inhibitory Power of Kefir. Journal of Food Protection.Vol.63. 3:6 資料來源：生合生技

文／丁彥伶

諮詢／國泰綜合醫院大腸直腸外科主治醫師　張世昌

台灣知名導演楊德昌去年突然驟逝，影藝圈許多人才知道他罹患結腸癌辭世，而歌手楊烈，則是在戲劇演出中找到影藝生涯第二春時，也意外爆出罹患大腸癌而開刀，大腸直腸癌已經連續多年佔上台灣人前五大致死癌症之列，而它的發生率也有愈來愈高的趨勢。除了癌變以外，許多腸道疾病更是擾人，我們每天都要吃、喝、拉、撒，腸道也無時無刻不在工作，到底該如何保護我們的腸道，才不會辜負它的貢獻呢？


●預防大腸癌：所有的排便習慣改變都要警覺

眾所皆知，高雄縣長楊秋興在多年前因大腸癌住院切除，至今他的健康狀況良好，原因不是他很幸運，而是他有接受定期的健康檢查，因此在早期時就發現大腸癌而及時治療，另一位台灣知名導演柯一正的大腸癌也順利開刀切除，據他表示，他其實全無症狀，也是因為進行健康檢查發現，但已經是第三期，所以趕快接受治療而保住一命。

國泰醫院大腸直腸外科主治醫師張世昌表示，很多人發現罹患大腸癌後，都會說：我從來沒有拉肚子、便秘、血便或是腸絞痛等徵狀，怎麼可能會得大腸癌？

其實我們的大腸直腸大約一百二十公分左右，右側大腸、左側大腸及直腸若發生病變，其症狀不一定相同，而有些甚至完全沒有症狀，所以不能單從是否曾經腹瀉、便秘或是有沒有疼痛感來做判斷，只要是排便有任何的改變；不管是糞便形狀、粗細及顏色改變，或是原來常便秘卻變得常拉水瀉等等，就要提高警覺，如果加上有大腸癌家族史，一般建議四十歲以上就應該進行大腸鏡檢查，確保大腸沒有病變。

● 不同腸道的病變有不同症狀

為什麼有些人的大腸病變有感覺，有些人卻毫無知覺？我們的小腸約有六．五公尺，而大腸則有一．二公尺，食物從胃消化後，到小腸進行吸收，剩下的稀糊狀食渣要到大腸把水份吸收後再排出，而這些食渣首先進入的是右側大腸，張世昌表示，右側的大腸口徑比較粗，而且剛進到大腸的食渣較為液態狀，如果右側大腸發生病變，較少發現阻塞的症狀，除非是病變已經很大了，而較常以貧血來表現症狀。

至於左側的大腸則包括降結腸及乙狀結腸的部位，在這段大腸中，因為食渣已經經過大腸的吸水而漸漸固態化，在這部位的腸道比較細，而糞便也已經成形，所以在這段的大腸病變比較會有阻塞、便秘症狀。

而到了接近肛門的直腸如果發生病變，引起的症狀也不一樣，通常這裡的病變會有「裡急後重」的情況，也就是老覺得大便解不乾淨想上廁所，蹲了廁所卻解不出來，有時也會因為接近肛門的病變，常會有解血便的情況發生，而被誤認為痔瘡出血。

所幸比較沒有症狀的右側大腸發生病變的機率，相對於會引起症狀的左側大腸來得低，約有七成五以上的大腸癌發生在左側，但民眾對任何排便的改變都要提高警覺。

●從便便看健康

也因此，便便和大腸的健康息息相關，俗話說「千金難買回頭看」，雖然原意是用在提醒人要鑑往知來，不過用在觀察自己的便便來說，也一樣深具意義，一般人都不好意思在重視的人還在的時候去上大號，認為排便這種帶著臭味的「骯髒事」會丟人現眼，如果迫不得已不是在家上了大號，就會迫不及待地邊「撇」邊沖水，喪失了自我觀察便便知健康的機會。

便便真的能看出健康？

不要懷疑，觀察便便的形狀和顏色，在小兒科就是很重要的根據，許多腸道閉鎖的小朋友病症會被發現，都是因為便便的顏色太白了，因此小兒科還有建立便便色卡，提供媽媽們為寶貝們的健康把關。

便便的組成　

我們的便便組成，有四分之三是水分，另外的四分之一固體狀物裡面，有三分之一是由沒有消化的粗食物殘留物和膽紅素的色素粒，以及大腸壁脫落的上皮細胞等等，還有三成是腸道死掉的細菌，以及一至二成的脂肪，和一到二成的無機物，以及少量的蛋白質。

由於糞便除了是我們吃進的食物殘渣外，還混合了從食道、胃、小腸到大腸等各消化道分泌出來的消化液及分泌物混合，因此從便便中夾帶的附加物檢查中，就可以分析出消化道的那些部位可能產生病便，因此每年進行便便的檢查相當重要。

便便的顏色　
　
食物的消化過程除了由腸道進行外，半消化的食物進到小腸時，還需要有胰臟分泌消化液膽汁等做蛋白質、碳水化合物和脂肪的後續消化動作，同時，脾臟也會參與食物的消化，以維持人體血液的平衡，所以我們的便便中還含有膽紅素、糞膽素和尿膽素的顏色，因此，張世昌說，正常的糞便顏色應帶有金黃色到淡褐色，如果便便的顏色太深或太淡，都可能代表身體健康出了狀況。

便便呈灰白色　
　
如果是嬰兒，醫師會說這是膽道閉鎖，但能夠長大成人的我們當然不可能是膽道閉鎖的問題，但因為灰白便表示是因為膽汁沒有進到消化道裡來輔助消化食物，所以膽汁中的膽紅素就無法使便便呈現健康的金黃色，因此很可能是因為發生膽道結石，或是膽道有腫瘤等原因，造成膽阻塞，要趕緊就醫。
　
膽管阻塞通常會有腸胃不適症狀，如果沒有不適症狀，只有偶爾便灰白便，那就要自我檢測是不是肉食主義者，由於食物中脂肪含量太高，胰臟無法及時負荷消化作用，應該要減少肉類，增加蔬果攝取。

便便浮油　

便便上面浮著一層油，首先要了解是否正在治療肥胖，減肥藥中的羅氏鮮會讓食物中三分之一的油脂不被吸收而排洩出來，或者是飲食中吃了有油魚等人體無法吸收的蠟質脂肪，也有人可能是前一天吃了太多麻辣鍋中的辣油，因為腸胃不適來不及消化就腹瀉，可能會夾雜在便便中解出來。

如果都沒有這些問題，就要注意可能是胰臟有問題，以致分泌的脂肪消化酵素不足，食物中的脂肪消化不完全。

深黑色便　
　
解出深黑色便時，也要先檢討一下食物中是否吃進太多深色食物；例如海帶芽、豬血、鴨血，通常吃海帶芽時會沒有仔細咀嚼，由於它帶有膠質纖維，很容易沒有消化完全就快速通過腸道，而豬血、鴨血也很容易使糞便顏色加深，而現在的糞便檢測利用免疫法可以只對人血發生感應，就可以避免將豬血、鴨血便，誤做血便了。如果都沒有這些問題，深色黑便通常是上消化道出血的症狀，最好留意是否有腸胃潰瘍問題。

大便潛血　
　
如果便便的顏色呈暗褐色，可能是大腸病變的現象，但是多半的大腸癌血便，通常肉眼不一定看的出來，而是有陽性潛血反應，因此成年人最好每年進行一次大便潛血檢測。

紅色血便　
　
大部份的紅色血便是因為痔瘡或是肛裂，因為傷處愈接近肛門口，滲加便便上的血才沒有被快速氧化成暗紅色，不過也有部份靠近肛門口的直腸癌，也會因為排便時出血，因此也不能大意。

黏液便　
　
如果便便上帶有黏黏如鼻涕的附加物，這表示大腸黏膜被破壞而脫落，要小心可能是大腸炎，有些可能是免疫問題引起，若帶有血絲，要慎防沙門氏菌等細菌感染引起，嚴重可能腸穿孔。

水樣便　
　
水樣便通常是因為病毒感染引起，像輪狀病毒等引起的感染等。

浮便　

如果不是因為吃很多纖維，就要小心可能是因為膽汁的消化不佳，造成糞便輕、浮，造成浮便。

大便惡臭　
　
排便很臭一般是因為食物中含有太多蛋白質的含氮食物，加上腸道細菌分解，自然會產生如屁味般硫化物及甲烷的惡臭，但如果便便中夾雜著腥臭味及水黏狀，若非前一天吃太多海菜類食物，就要留意食物中毒如金黃色葡萄球菌感染，或寄生蟲感染。

顆粒便
　
如果解便時是顆粒狀，一來可能是便秘，或水分攝取得不夠，如果伴隨著腹痛、發燒或偶爾腹瀉，則要留意可能是大腸憩室炎。

皮膚病變

少數大腸癌會併發皮膚症狀，最常見的是嘴唇上有很多咖啡色斑點，這是ＰＪ症候群(Peutz-Jeghers Syndrome)，主要症狀是黏膜易生息肉，不只是大腸，上消化道也可能發生，若家族曾有人患有大腸癌或胃癌，自己又合併有血便，就應該趕快進行內視鏡檢查。另外像科隆氏症引起的潰瘍性結腸炎除了引起血便、慢性腹瀉外，也可能出現皮膚病變杵狀指和關節炎
●腸道保健康
　
腸道為什麼會出問題？絕大部份是因為生活上的問題，以大腸癌來說，世界各國的研究發現，大腸癌的發生和人種的關係不大，通常是因為生活習慣改變引起；以華人來說，移民到美國的華人罹患大腸癌的機率就比台灣或香港的人高出四倍，不只是愛吃紅肉或燒烤類食物的人罹患大腸癌的機率高，嗜吃澱粉及高糖精緻食物的危險，也比一般人高出四０％到七０％。

護腸第一招：高纖低脂　

張世昌表示，保護腸道沒有撇步，高纖低脂是基本功，因為研究已經知道高油脂的食物和大腸癌息息相關，減少脂肪的攝取就是護腸最簡單可以遵守的。而纖維可以刺激腸胃蠕動，讓排便更順暢，也減少帶著廢物的便便在身體停留的時間。

張世昌說，現在大家都在搶購可以幫助腸道清潔的「益生菌保健食品」，其實要增加腸道有益細菌，只要多吃蔬菜水果，加上一天一到兩杯的優酪乳，就能有效提高可以幫腸道分解廢物的益生菌繁殖。

一般建議民眾一天要吃二十五到三十克的纖維量才夠，但台灣民眾每天吃的纖維量平均只有十到十五克，因此並不夠。通常如果遇到有排便不順的患者，張世昌說，他通常會建議患者先多吃一盤青菜，以空心菜來說，一盤空心菜約含有七克纖維素，只要再補充足夠的水份，排便問題，和腸道好菌培養的問題，就可能會獲得改善了。

護腸第二招：補充足量維他命
　
多吃蔬菜不但可以增加纖維素幫助排便，蔬果中含的抗氧化物和微生素、微量元素等等，都可以幫助去除腸道有害物，維持腸道健康。

鈣和硒　

張世昌表示，有研究發現，鈣和硒有助於減少大腸息肉的發生，可能是因為鈣可以結合膽酸及脂肪，避免刺激大腸黏膜，如有過大腸直腸息肉患者，可以每天補充鈣質和硒，有助於減少息肉的再生率。

維他命　

研究也發現，維他命Ｄ、Ｅ、葉酸等維他命可以降低大腸癌發生率，而ω３脂肪酸等，也可以減少大腸息肉的發生。

藥物服用
　
也有研究顯示阿司匹靈對減少大腸息肉的發生有幫助，但因為阿司匹靈具有抗血液凝結作用，服用前一定要先請教醫師。

護腸第三招：運動　
　
現代人生活行動方式，大部份都是靜態的，交通和生活的便捷，讓人運動的機會減少，很多人吃完飯就坐著工作、休息，如果飲食缺少纖維，腸胃蠕動不佳，少了運動輔助，腸胃蠕動更不好。張世昌建議民眾多走動，容易便秘的人多做仰臥起坐可以幫助腸道蠕動。而最新的研究報告也發現，每星期只要步行兩小時，罹患大腸癌的風險就可以降低三成，能幫助排便、減肥又能防癌，何樂而不為？

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有位哲學家告訴男人：
「只要懂得稱讚老婆的舊衣服漂亮，她就不會吵著要買新衣服。吻一下妻子的眼睛，她就會變成瞎子。吻一下她的嘴唇，她就會變成啞巴。」

聰明的女人！

只要妳懂得稱讚男人的才能，他就會更加賣力為你工作。撒嬌地擁抱他一下，他就不會生氣動粗。擁吻一下他的嘴唇，他就不會口出惡言。

只要女人懂得一點的撒嬌和體貼，就能享受幸福的愛情。聰明女人，何樂而不為呢？

有人說：「會撒嬌的女人最美，會撒嬌的女人，可以造就出成功的男人；而且懂得撒嬌的女人，通常讓男人最無法抗拒。」

誰說男人總是難以駕馭？只要能夠多一點點關心，多一點點的撒嬌，妳也可以讓自己的男人乖得像隻貓。「撒嬌」是女人與生俱來的特質，也是女人的嬌柔、女人的媚態、女人的武器。

誰說女人總是難以取悅？只要能夠多一點點關心、多一點點甜言蜜語，你也可以讓身邊的女人甘心為你改變，為了你而美麗；男人的甜言蜜語，也是男人的風雅，男人的幽默，男人的武器。

好聽的話人人愛聽，偏偏又百聽不膩，有時明知是違心之論，但為了自己往後的幸福與快樂，權衡一下也無妨。

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女人想要的幸福，就是所愛的男人，全心的呵護、細心的關懷，女人喜歡浸泡在蜜糖裡，注重的是愛情，如果能以行動代表語言會讓女人更愛你。

        但男人想要的幸福，卻喜歡用性愛去思考心靈層次的問題，通常男人想要的幸福，跟女人希望的幸福是不一樣的，但如何在男女之間，取得一個平衡點，這就是重點。

        愛一個人不是給她－你要的，因為你要的她不一定要；而是要給她「她要的」，這樣才是真正的愛她。

        愛情不是一個人的功課，而是二個人共同努力學習，彼此的需求與渴望。

        擁抱是感動的來源，也是心動的開始，被擁抱的感覺，就像有了溫暖的靠山，不再孤單害怕，別離時刻埋在懷裡，是捨不得；久別重逢飛奔相抱，是太想念；可愛的模樣忍不住懷抱，是想親近一點；感人的情節突然想擁抱，是害怕失去對方；一早起床就是想抱一抱，因為真心的喜歡；令人感動的事，不由自主的摟在懷裡，真的真的很愛；情到濃時相互的擁抱，因為彼此的愛戀而渴望。

      要別人真心的愛你，只有一個秘訣～就是做一個值得愛的人。

        男人的心、女人的情，真的只要多用一點點心思，懂得珍惜的人，就會真心的付出，愛情没有你贏或是我贏，只有雙贏或雙輸。

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男人跟女人天生本質就不一樣，所以心靈、心理、思想、作風均不徑相同，但偏偏邂逅了愛情，就有了交集。男人、女人都渴望擁有美麗的愛情，有了愛情，才開始有幸福的感覺。

         其實，男人跟女人都同樣渴望獲得幸福，只不過是彼此想要幸福的方法不一樣，女人是希望有浪漫愛情的幸福，而男人卻喜歡高潮迭起，總是希望用High去獲得幸福。

曾經看過一篇很有意思的小故事。

         要如何贏得女人心──讚美她，擁抱她，親吻她，愛護她，輕撫她，挑逗她，安慰她，保護她，傾聽她，照顧她，支持她，肯為她大方砸鈔票，請她到浪漫的餐廳吃燭光晚餐，陪她到世界的盡頭。

女人要的真的不多，就這麼多了，男人明白了嗎？

        那要如何贏得男人心──把衣服脫光光……&%#@$，就這樣沒有了…，可見男人比女人單純多了～哈哈！

所以男人一直不懂女人要那麼多做啥？

         所以從這裡不難看出男女的差異、男女的需求、男人要的是感受，女人要的是感性。

        很多男人有一個慣性，單向思考愛情，反正最親密的事都做了，最後的底線都跨越了，從今天起就是自己人了，這是男人單純又天真的想法，那麼彼此還有什麼話不能說呢？但是，今天累了，明天再說吧！

        親愛的男人，女人不是你在追求的時候要花心思，別忘了！從自己人的這一刻起，身邊的女人，就起了化學變化，開始接招吧！男人。

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這幾天重感冒咳嗽流鼻水全身無力，一些好友馬上傳給我一些秘方，不吃藥不打針就能改善體質，讓身體痊癒更加健康，真的是好感動、好溫馨。

趕快將這些秘方分享給大家，讓大家不吃藥也能擁有健康的身體喔！

1. 生薑(驅除寒氣)+紅糖(富含鐵質) 補血補力氣，逼出寒氣大作戰！

將約200克的生薑切片放入2000cc的水中煮開後，再加紅糖適量一起滾個十分鐘；不怕辣的人可以讓煮好的薑湯再悶上十分鐘。連續喝幾次後便能驅風散寒、舒暢氣。

2. 熱熱的喝、溫溫的好。 什麼？！喝可樂可以治喉嚨沙啞不舒服，你給我騙！

不要懷疑，可口可樂公司最早就是感冒糖漿的製造公司。只要將可樂倒進杯子中，加入檸檬1~2片，然後再微波個二、三分鐘，就是熱騰騰又好喝的咳嗽糖漿了，感冒要多喝開水多吃維他命跟維他命C，

一般的感冒藥只能紓緩你感冒的症狀並不能治癒，唯有自己的抵抗力增強感冒自然不藥而癒。

3. 喝杯不加糖與奶精的純熱咖啡.。

4. 買十元綠豆加水煮開時即關火將汁倒出，綠豆再加水煮開計5~6次綠豆才會煮開花，綠豆汁當開水喝,絕對排毒與流感菌。

5. 暫改變平常習慣飲食，把弱酸體質變為弱鹼體質，要攝取4種以上菇類、紅蘿菠半條切片、紅熟番茄三～四顆切片、豆腐一盒切方塊煮一小鍋當三餐食用，關火前再加入清菜川燙一起食用。

4/5項目為我近幾年感冒時不看內科／醫生／不打針／不吃西藥亦能痊癒的方式，朋友您也能試一試，讓弱酸體質變為弱鹼體質,癌細胞於人體內不易生存的，打針、吃西藥有些毒素，永遠留體內無法排出的。

以上資料來自台大醫 師 教授網友所提供。

願朋友們都能有健康的身體，快樂的人生/幸福的生活。

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上班族健康便宜飲食術

省錢達人的個人飲食金字塔 景氣不好的時代，怎樣吃減重餐啊？ 減重的朋友們，你們是否有一種困擾，就是當您在減重時，怎樣的方式才是適合你的方法？減重必須找出適合你的方式，同樣的，也必須適合家人的飲食習慣，如果你的家人不支持你，說不定，你的減肥經驗只有幾天碰到障礙與不支持就結束。當然，最好的減重方式就是大家一起來！！漫長的路，怎麼走最快？當然就是有伴同行！ 要減重是一件很重要的計畫，維持體重與健康則是一輩子必須做的事！ 請記得一件事：減重可以享受美食，但必須有耐心與堅持，你必須用快樂的方法減肥或維持體重！ 用最幸福的烹飪方式調理減重食物，慢瘦與快瘦由你自己決定，這是最安全、最保險的方式，小氣達人可是用預防醫學的觀念來敎大家正確的食用餐點唷！也就是指導大家懂得吃對的東西！所以，家中的阿公、阿嬤、小朋友以及您的阿那答，甚至是幫忙你家裡的瑪麗亞都可以一起享用幸福減重餐！ 減重必須有正確的觀念，要做到不偏食、定時適量並養成良好的飲食習慣。小氣減重達人一直強調每個人都有一個屬於自己的金字塔，每個人必須找出適合自己的飲食方式才能改變自己的飲食習慣，你無法改變你的先天體質，但瞭解你的體質是好的，這樣你就知道你可以選擇哪些食物。 美國哈佛大學的新金字塔 Above graphic c2003 Newsweek Magazine Sources: USDA，"Eat，Drink，and Be Healthy" by Walter C. Willett，MD. Research by Josh Ulick Photographs by David Berkwitz for Newsweek. Graphic by Bonnie Scranton. 這是哈佛大學建議大家的飲食比例 怎樣吃才是最健康的呢？以下是2003年哈佛大學公佈的飲食金字塔的概念說明。 因哈佛公衛學院營養資源小組對美國農業部食飲指南的意見，所以哈佛公衛學院决定建立一個更好的食物金字塔 ，其中幾點重要的聲明如下： (1) 全榖類及健康的植物油同時列為食物的底層 (2) 蛋白質需將紅肉區分開來，建議少吃紅肉 (3) 精製澱粉，如：馬鈴薯、白飯、麵團及糖都要少吃 以下是哈佛金字塔的新主張 一．維持理想體重 二．均衡攝食各類食物 三．三餐以五穀為主食，澱粉食物需換成全穀類或低GI醣類 四．儘量選用高纖維的食物 五．選好油、少鹽、少糖的飲食原則 六．多攝取鈣質豐富的食物 七．多喝白開水 八．適量酒精 我用這一個金字塔，設計我一天的菜單，僅供大家參考 照著比例吃！你將會取得所有的營養唷！才不會瘦得垮垮的！ 接著我來介紹可以變瘦的料理食材

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